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泡菜壇又名上水壇子，是我國大部分地區制作泡菜必不可少的容器。由于泡菜壇子既能抗酸、抗堿、抗鹽，又能密封且能自動排氣，隔離空氣使壇內能造成一種嫌氣狀態，有利于乳酸菌的活動，又防止了外界雜菌的侵害。因此，...
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